Examining the active reduction of food waste among consumer-citizens

We have noticed that there are off-shore readers interested in our blog's topic! Here is some information about our research project in English:

"Wastebusters" is a research project which aims at creating new information about food waste reduction in households and finding means to avoid its emergence. The research group works at the School of Management at the University of Tampere, Finland. The project is funded by Emil Aaltonen foundation (2016-2019).

Food waste is currently one of the most impactful sustainability challenges. A surprisingly big part (approximately 40 %) of food waste comes from households. The food waste issue is not only solved by focusing on restaurants and supermarkets and how they aim at reducing food waste. Instead, we argue, normal people should be put in the center. We need  a better understanding of what happens in people's daily lives. Their choices and actions have an effect on the amount of household food waste. In the research project, we approach household food waste by using different perspectives. We examine the practices, actor-networks, and socio-cultural discourses through which consumer food waste is reduced. We also investigate new market systems and business opportunities emerging around food waste.

This blog is created in order to open up the research project for readers. We warmly welcome you to follow our research journey - feel free to comment and share our posts in social media channels!

- Malla & Ulla-Maija

Hävikkiruokafestareiden tunnelmia

Hävikki on paitsi tieteellisestä ja yhteiskunnallisesta, myös arkipäiväisestä näkökulmasta päivänpolttava keskustelunaihe. Kauppojen ja ravintoloiden hävikki on herättänyt paljon keskustelua mediassa. Isot toimijat - kuten juurikin kaupat, ravintolat ja muut ruokalat - ovat usein olleet syyttävän sormen kohteena, kun on puhuttu hävikistä. Viime aikaiset tutkimukset ovat kuitenkin valottaneet ruokahävikin alkuperää laajemmin. Suuret toimijat eivät olekaan kaikkein suurimpia hävikintekijöitä, vaan tavallisilla kotitalouksilla on merkittävä osa hävikin aiheuttajina. On sanottu, että jopa n. 40 % ruokahävikistä syntyy tosiasiassa kotitalouksissa. Syyttävä sormi pitäisikin ainakin osittain kohdistaa peiliin, sillä tavalliset kuluttajat aiheuttavat liki puolet ruokahävikistä.

Hävikkiviikko on yksi esimerkki siitä, kuinka keskustelu ruokahävikistä on tuotu tavallisten ihmisten arkeen mukaan. Hävikkiviikon tavoitteena on kannustaa ihmisiä hävikin vähentämiseen ja ruoan arvostuksen lisäämiseen. Tänä vuonna Hävikkiviikko järjestettiin neljättä kertaa, ja mukana oli ennätyksellinen määrä yhteistyökumppaneita. Hävikkiviikko on osallistanut paljon myös kuluttajia. Jos tarkastelee esimerkiksi Instagramia ja Twitteriä, löytyy hashtägillä #hävikkiviikko paljon kuvia, vinkkejä ja linkkejä tavallisilta kuluttajilta. Hävikkiviikko huipentui Hävikkiruokafestivaaleihin 3.-4.9.2016, jotka järjestettiin Helsingissä Kulttuurikeskus Korjaamolla. Samaan aikaan myös muutamalla muulla paikkakunnalla oli erilaisia hävikkiin liittyviä tapahtumia. 

Kuultuamme Hävikkiruokaviikosta ja etenkin viikon päätösjuhlasta, päätimme pistää yhden tutkijan ja kameran Helsingin junaan, suuntana Korjaamo. Näin pääsisimme aitiopaikalle "haistelemaan" tunnelmia sekä kohtaamaan ruokahävikistä ja sen vähentämisestä kiinnostuneita ihmisiä, yrityksiä ja yhdistyksiä. Paikalla olikin ilahduttavan paljon väkeä. Selkeästi ruokahävikistä ollaan innostuneita ja kiinnostuneita! Tässä kuvamaistiaisia tapahtumasta:
 

HSY:n pisteellä pääsi leikkimään hävikkiin liittyvillä magneettitauluilla

Helsingin yliopiston piste

Kuluttajaliitto esitteli pöydällään vuoden hävikkimäärää

Hävikkiruoka-aiheinen Sanna Peurakosken valokuvanäyttely HUKKAAN

Korjaamon ulkopuolella oli Alepan hävikkiruokakauppa, jossa myytiin pian vanhenevia tuotteita edulliseen hintaan

Iltapäivää kohti mennessä roskakalaburgerijono kasvoi pitkäksi

Lauantain ohjelmaan kuului myös Kuluttajaliiton, Sitran, Motivan ja Luken järjestämän hävikkikilpailun voittajien julkistaminen. Kilpailussa oli kolme kategoriaa; peruskoulu,yritysinnovaatiot ja kaikille avoin sarja. Iltapäivän tilaisuudessa palkinnon saivat From Waste to Taste, Lunchie, ResQ Club, Mysteeriboxi ja Laanilan koulu. Tästä linkistä löytyy lisätietoa voittajista. 

Yritysinnovaatio-kategorian voittajien Lunchie ja ResQ Clubin edustajat

Palkinnonjakotilaisuuden jälkeen alkoi Yle Puheen järjestämä mielenkiintoinen paneelikeskustelu ruokahävikistä. Pätkiä keskustelusta on kuunneltavissa Yle Areenasta (kuuntele).

Paneelikeskustelussa mukana olivat kotitalousopettaja ja Motivan asiantuntija Elina Ovaskainen, tutkija Galina Kallio, kuluttaja-aktiivi ja bloggari Mari Koistinen sekä kokki ja ruokatoimittaja Anu Brask.

Kaiken kaikkiaan hävikkiruokafestareilla vierailusta jäi hyvä fiilis! On upeaa, että tällaisia tapahtumia järjestetään näinkin tärkeän asian tiimoilta.

- Ulla-Maija
TallennaTallenna

Ensimmäinen työpaja tulossa: Ideakahvila ruokabloggareille

Järjestämme Wastebusters-tutkimusprojektin puitteissa ruokabloggaajille loka-/marraskuussa ideakahvilan Tampereella, Tampereen yliopiston johtamiskorkeakoulun tiloissa. Kaikki tapaamiseen kutsutuista ruokabloggaajista osallistuivat vuonna 2012 pidettyyn "Hävikistä herkuksi" -tempaukseen, jossa eräpäivän ylittäneistä ruoka-aineista (ja muusta kotona syntyvästä ruokajätteestä) taiottiin erilaisia herkkuja. Tempaus halusi omalta osaltaan herätellä meitä arjen sankareita miettimään, kuinka paljon heitämme hyvää ja käyttökelpoista ruokaa roskiin.

Ideakahvilassa työstämme ruokabloggaajien ideoita ja ajatuksia kotona tapahtuvan ruoan haaskaamisen estämiseksi ja vähentämiseksi.  Tämäntapaisia työpajoja tulemme tutkimusprojektin aikana järjestämään muitakin. Tarkoituksemme on kutsua näihin pajoihin eri alojen ihmisiä, yksityisiä kuluttajia ja päätöksentekijöitä, joita kaikkia yhdistää halu ja kiinnostus vähentää/estää kotona syntyvää ruokahävikkiä. Työpajat ovat meille tutkijoille ainutlaatuinen mahdollisuus kerätä rikasta ja monipuolista tutkimusaineistoa. Pääsemme kuulemaan ruokahävikkiin liittyviä asioita, mielipiteitä, ideoita ja ajatuksia. Samalla työpajat toivomme mukaan voimaannuttavat osallistujia jatkamaan tärkeän asian – ruokahävikin vähentämisen – parissa.

Mikäli olet kiinnostunut osallistumaan työpajoihin tai olet valmis keskustelemaan ruokahävikistä kanssamme, älä epäröi ottaa yhteyttä. Muutetaan maailmaa paremmaksi yhdessä! 

- Malla & Ulla-Maija

Uusi tutkimusprojekti haastaa vähentämään ruokahävikkiä kotona

Tampereen yliopiston johtamiskorkeakoulussa on käynnistynyt 1.8.2016 alkaen Emil Aaltosen säätiön rahoittama kolmevuotinen tutkimusprojekti, jossa tuotetaan uutta tietoa kotitalouksissa tapahtuvasta ruokahävikin vähentämisestä.

Tänä päivänä ruokahävikki on maailmanlaajuinen ongelma. Monia saattaa yllättää, että suuri osa (n. 40 %) siitä syntyy kotona eikä suinkaan pelkästään kaupoissa ja ravintoloissa. Tutkimusprojektimme ytimessä ovatkin "Matti ja Maija Meikäläiset", joiden valinnat ja teot vaikuttavat siihen, kuinka paljon hävikkiä syntyy kotona. Meitä kiinnostavat nämä arjen askareet ja erilaiset tavat pienentää ruokahävikkiä.

Tämä blogi avartaa tutkimusprojektimme kulkua lukijoille ja omalta osaltaan pyrkii vaikuttamaan siihen, miten ruokahävikkiä syntyy kotona ja miten sitä voi estää.

Tervetuloa seuraamaan matkaamme - kommentoikaa ja jakakaa päivityksiämme sosiaalisen median kanavissa vapaasti!

- Elina, Nina, Malla, Anna & Ulla-Maija